Dans la France du début des années 1950, le repas familial s'organise encore autour des restrictions qui s'effacent lentement. On ne parle pas d'entrée-plat-dessert chic, mais d'un rythme domestique : la soupe du soir qui rassemble et qui nourrit à peu de frais, le repas du dimanche que l'on soigne quand le marché est généreux, les bocaux et confitures que la ménagère met en réserve pour 'avoir de l'avance', et la boisson chaude qui ponctue la journée. Tout tourne autour de l'économie, du pain et de ce qu'on garde pour les jours maigres.

Rien ne se perd : le pain rassis devient panade, le pain frais accompagne tout. Dans ces années de relèvement, le pain reste l'aliment-pivot, celui qu'on bénit de retrouver blanc après les années de privation.