Edith Stein à table

La vie d'Edith Stein s'écrit entre deux rythmes alimentaires. À Breslau, dans une famille juive observante, le repas suit le calendrier hébraïque : la semaine ordinaire, sobre, et surtout le Schabbat, où l'on cuisine tout la veille car on n'allume pas de feu le jour saint — d'où ces plats qui mijotent toute la nuit. Une fois entrée au Carmel, elle adopte la table monastique : le réfectoire silencieux, le repas maigre pris en commun, l'abstinence de viande plusieurs jours par semaine et les jeûnes de l'Avent et du Carême. Pas d'entrée/plat/dessert : on parle ici de repas du Schabbat, de pitance du réfectoire, de remèdes du cloître et de douceurs des grands jours silésiens.

Graine emblématique de la Silésie de son enfance, le pavot bleu se moud en une pâte sombre et parfumée qui parfume gâteaux et plats de fête. C'est la saveur-madeleine de Breslau, là où le monde germanique, juif et slave se rencontrent dans une même cuillère.