À la table d'un roi grec de l'âge héroïque, le repas s'organise autour du sitos — la base de céréale (galette ou bouillie d'orge) qui nourrit vraiment — accompagnée de l'opson, le « ce-qui-va-avec » : viande rôtie des jours de sacrifice, fromage, olives, figues. On boit peu en mangeant ; le vin coupé d'eau vient après, lors du symposion, moment de paroles, d'offrandes aux dieux et de libations. Rien ne se mange sans qu'on en ait d'abord rendu une part aux Immortels.

La cuisine d'Égée n'est pas celle des épices : elle repose sur les quatre piliers grecs — l'orge moulue (alphita), le miel du mont Hymette, l'huile d'olive et le vin de la treille. Le sésame grillé et le miel forment la note sucrée des jours de fête et des offrandes.