L'outre de Delphes — vin miellé pour la libation
Vin rouge corsé adouci au miel, parfumé d'un soupçon de thym ou de cannelle, allongé d'eau tiède selon l'usage grec. On en verse d'abord quelques gouttes à terre pour les Immortels, puis on boit, lentement, en parlant. Doux, profond, réconfortant.
Vin rouge corsé adouci au miel, parfumé d'un soupçon de thym ou de cannelle, allongé d'eau tiède selon l'usage grec. On en verse d'abord quelques gouttes à terre pour les Immortels, puis on boit, lentement, en parlant. Doux, profond, réconfortant.
La Pythie m'avait dit de ne pas dénouer l'outre avant d'avoir touché mon foyer — un avertissement que j'aurais dû mieux peser, car un roi qui boit hors de chez lui s'attire le malheur. Mais le vin n'est rien sans les dieux : avant d'en porter la coupe à mes lèvres, j'en répands une part sur le sol, pour ceux d'en haut. On l'adoucit de miel de l'Hymette, on le mêle d'eau — boire le vin pur, c'est faire comme les bêtes. Tiens, étranger, trempe tes lèvres, mais souviens-toi : tout ne se dénoue pas n'importe quand.
- •Vin rouge de la treille — une mesure (base)
- •Miel de l'Hymette — selon le goût (douceur)
- •Eau (tiède ou fraîche) — deux à trois mesures pour une de vin (allongement (usage grec))
- •Thym ou écorce parfumée — un soupçon (arôme)
L'outre de Delphes — vin miellé pour la libation
Vin rouge corsé adouci au miel, parfumé d'un soupçon de thym ou de cannelle, allongé d'eau tiède selon l'usage grec. On en verse d'abord quelques gouttes à terre pour les Immortels, puis on boit, lentement, en parlant. Doux, profond, réconfortant.
Pourquoi ce plat ? L'oracle de Delphes avait prévenu Égée : qu'il ne dénoue pas l'outre de vin avant d'être rentré chez lui. Cette outre, ce vin qu'on n'ouvre qu'au bon moment, est l'objet du destin d'Égée. Voici le vin de la treille, adouci de miel et coupé d'eau, qu'un roi verse aux dieux avant d'en boire — celui qu'il aurait dû garder scellé.
La Pythie m'avait dit de ne pas dénouer l'outre avant d'avoir touché mon foyer — un avertissement que j'aurais dû mieux peser, car un roi qui boit hors de chez lui s'attire le malheur. Mais le vin n'est rien sans les dieux : avant d'en porter la coupe à mes lèvres, j'en répands une part sur le sol, pour ceux d'en haut. On l'adoucit de miel de l'Hymette, on le mêle d'eau — boire le vin pur, c'est faire comme les bêtes. Tiens, étranger, trempe tes lèvres, mais souviens-toi : tout ne se dénoue pas n'importe quand.
Ingrédients (version d’époque)
- Vin rouge de la treille — une mesure (base)
- Miel de l'Hymette — selon le goût (douceur)
- Eau (tiède ou fraîche) — deux à trois mesures pour une de vin (allongement (usage grec))
- Thym ou écorce parfumée — un soupçon (arôme)
Ingrédients
- Vin rouge corsé (type grec, Agiorgitiko ou Syrah) — 250 ml (base)
- Miel (idéalement de thym) — 2 c. à soupe (douceur)
- Eau — 150 ml (allongement)
- Brin de thym ou petit bâton de cannelle — 1 (arôme)
- Zeste d'orange (facultatif, méditerranéen) — 1 lanière (fraîcheur)
Préparation
- Versez le vin dans une casserole avec le miel et le thym (ou la cannelle).
- Chauffez doucement sans faire bouillir, en remuant pour dissoudre le miel, 5 minutes.
- Ajoutez l'eau et laissez infuser 5 minutes hors du feu.
- Filtrez. Goûtez et ajustez le miel.
- Servez tiède en hiver, ou rafraîchi en été, dans des coupes basses.
- À la manière grecque : versez d'abord quelques gouttes en libation, puis partagez.
Comment on faisait : Les Grecs anciens buvaient presque toujours leur vin coupé d'eau (un pour trois ou plus) ; boire le vin pur était jugé barbare et dangereux. Le miel servait à adoucir des vins souvent âpres. Le symposion, qui suivait le repas, s'ouvrait par des libations aux dieux. La cannelle et l'orange ici sont des clins d'œil postérieurs : la version la plus stricte se limite au vin, à l'eau et au miel.
Le twist contemporain : Servez en version « libation moderne » dans des coupes en terre cuite, avec une cuillerée de miel au fond qu'on laisse fondre — chacun touille avant de boire.
Sources : Athénée de Naucratis, Les Deipnosophistes (sur le vin coupé d'eau et le miel) · Pseudo-Apollodore, Bibliothèque (oracle de Delphes et l'outre de vin d'Égée)
Égée · Charactorium