Épictète à table

Pas de service en plusieurs actes comme chez les riches Romains : ici une table d'esclave affranchi devenu maître d'école. Un socle de céréale (la maza d'orge ou la bouillie), accompagné de ce que la saison donne — olives, fromage de chèvre, figues, légumes secs — et d'une boisson coupée d'eau. On mange peu, on parle beaucoup. L'ordre n'a pas d'importance : c'est l'âme, pas l'estomac, qu'on cherche à nourrir.

L'orge, grain du pauvre et du sage, et un filet d'huile d'olive : voilà la signature de cette table. Pas de garum coûteux ni d'épices d'Orient, mais la simplicité érigée en vertu — manger ce qui suffit, refuser ce qui asservit.