La cuisine suédoise dans laquelle a grandi Ingrid Bergman s'organise autour de la husmanskost — la « nourriture de maison », simple et nourrissante du quotidien — et du smörgåsbord, ce grand buffet froid et chaud des jours de fête où l'on pioche poissons marinés, boulettes et pains. Entre les deux veille la fika, la pause café sucrée, et l'hiver venu, la table se réchauffe d'un glögg épicé. Pas d'entrée-plat-dessert ici : on partage, on picore, on revient se servir.

Herbe-reine du Nord, l'aneth parfume le poisson bouilli, lustre le saumon mariné et embaume les sauces. Avec le genièvre, la cardamome et l'airelle, c'est la palette aromatique d'une cuisine modeste et fraîche, celle que Bergman préférait au faste des grandes tables d'Hollywood.