Chez les peuples du centre australien (Anangu, Yankunytjatjara, dont Lowitja était issue), le repas ne se divise pas en entrée/plat/dessert mais entre le kuka (la viande de chasse — kangourou, émeu, lézard) et le mai (les aliments de cueillette — graines, fruits du désert, racines). On cuit souvent à même les braises et le sable chaud, et tout se partage en cercle, assis par terre. Le repas suit la saison et ce que la terre offre, pas un menu fixe.

Le quandong (Santalum acuminatum), petite pêche rouge du désert au goût acidulé, est l'emblème sucré du centre australien ; sa cuisson, comme celle du kangourou, se fait traditionnellement dans un trou de braises et de sable — le ground oven. C'est la saveur et le geste que Lowitja retrouvait à Indulkana.