Dans l'Australie rurale de l'après-guerre où grandit Margaret Court, à Albury, la journée se rythme autour de quatre temps : le 'breakfast' du matin, le 'smoko' (la pause thé-biscuits de la matinée), le 'dinner' de midi et le 'tea' du soir — le repas familial principal, souvent une viande rôtie. Le dimanche, après l'office, le rôti d'agneau réunit la famille. La cuisine est simple, généreuse, héritée des colons britanniques mais réinventée avec l'agneau, le golden syrup et la noix de coco du Commonwealth. Pour une athlète, ces repas deviennent une affaire de discipline et d'énergie.

« L'Australie a longtemps vécu sur le dos du mouton. » L'agneau est LA viande nationale : rôti le dimanche, grillé à la flamme en semaine. Pour Margaret Court, pionnière de l'entraînement physique féminin, c'est aussi la source de protéines qui soutient l'effort. On l'accompagne de menthe fraîche et de pommes de terre, jamais loin d'une théière.