Pablo Picasso à table

Picasso a grandi avec le rythme méridional du repas espagnol : on picore d'abord plusieurs petites assiettes (le tapeo, ancêtre de l'apéritif partagé), puis vient la comida, repas central de la mi-journée articulé autour d'un grand plat de riz ou d'un poisson, et enfin la sobremesa — ce long moment où l'on reste à table pour parler, boire et refaire le monde. À Paris puis sur la Côte d'Azur, il a gardé cette logique de plats à partager, simples et solaires, où l'on tend la main vers le centre de la table plutôt que de manger chacun son assiette.

Fil rouge (et or) de toute la cuisine de Picasso : l'huile d'olive andalouse qui parfume le pain, marine le poisson et lie l'aïoli, et le safran, pistils précieux qui colorent et embaument le riz des jours de fête. Deux trésors méditerranéens qui relient Málaga, Valence et la Provence.