Le repas chinois classique ne se divise pas en entrée-plat-dessert : il s'organise autour du fàn (主食), la base de céréale — riz, millet, galette de blé ou bouillie — autour de laquelle gravitent les cài (菜), petits plats de légumes, champignons ou ferments qui assaisonnent le grain, accompagnés d'une soupe, d'un thé ou d'un alcool de libation. Au-dessus de cette table terrestre plane le Pántáo huì (蟠桃會), le légendaire Banquet des Pêches d'immortalité de la Reine Mère de l'Ouest, où l'on sert aux Immortels pêches de longévité et vin de jade — le festin même que Sun Wukong saccagea. Ces recettes vont donc du bol humble du moine au plat éblouissant du Ciel.

Petite fleur dorée au parfum d'abricot et de miel, l'osmanthe est l'aromate céleste par excellence : la tradition chinoise place un osmanthier sur la Lune, et son parfum évoque l'immortalité que Sun Wukong vola au Ciel. Séchée, elle parfume sirops, vins de riz et confiseries d'un souffle sucré et floral — fil conducteur odorant entre la table des hommes et celle des dieux.