Région
Cuisine califat omeyyade
Les plats des figures califat omeyyades, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
5 recettes
🧂🍄
FestifPlat du grand plat commun (sayyid al-ta'âm, « le maître des nourritures »)
Tharîd à l'agneau et au pain d'orge
AïchaMoyen2 h 15
🍯🫙
ConservationDouceur de la sufra et provision d'énergie (zâd)
Hays — pâte de dattes, beurre et lait caillé séché
AïchaFacile20 min
🧂🍯
VoyageProvision de voyage et de campement (zâd al-râkib, « la provision du cavalier »)
Sawîq — farine d'orge grillée délayée
AïchaFacile10 min
🍯🍋
BoissonBoisson de la sufra (sharâb)
Nabîdh de dattes — eau parfumée de dattes
AïchaFacile5 min + repos une nuit
☕🧂
QuotidienPain-socle, présent à chaque sufra
Khubz sha'îr — galette d'orge sur la pierre
AïchaFacile45 min