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Région

Cuisine confederation peruvio bolivienne

Les plats des figures confederation peruvio boliviennes, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction

Goût

Époque

Domaine

Difficulté

Source

5 recettes

Pan de campo — le pain du quotidien au foyer et au rancho

Tortilla de rescoldo (galette cuite sous la cendre)

Bernardo O'HigginsFacile1 h

Plato de fiesta — la pièce maîtresse des tables de fête et des célébrations de la patrie

Empanadas de pino

Bernardo O'HigginsMoyen2 h (plus repos du pino)

Rancho de campaña — la ration de marche du soldat sur la route des Andes

Charqui con mote (viande séchée et blé mondé)

Bernardo O'HigginsMoyen1 h 30 (hors séchage)

Bebida criolla — la boisson partagée des fêtes et des veillées

Chicha de uva (moût de raisin fermenté)

Bernardo O'HigginsFacile20 min (plus 2 à 4 jours de fermentation)

Refresco de calle — la douceur rafraîchissante vendue sur les places et les chemins

Mote con huesillos (blé et pêche séchée au sirop)

Bernardo O'HigginsFacile1 h 30 (plus trempage)