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Région

Cuisine couronne d aragon

Les plats des figures couronne d aragons, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
5 recettes
Manjar blanco — blanc-manger de chapon à l'amande et au rizFestif
Service de cuisine (mets chaud d'honneur, porté en grande pompe)

Manjar blanco — blanc-manger de chapon à l'amande et au riz

Alexandre VIMoyen1 h 15
Poisson des étangs pontins au verjus et aux câpresQuotidien
Service de cuisine de jour maigre (mets chaud des vendredis et du Carême)

Poisson des étangs pontins au verjus et aux câpres

Alexandre VIFacile30 min
Hippocras — vin épicé du banquet BorgiaBoisson
Boisson de fin de service (servie avec les confiseries de la crédence, en clôture de banquet)

Hippocras — vin épicé du banquet Borgia

Alexandre VIFacile40 min
Codonyat — pâte de coing d'AragonConservation
Service de crédence (mets froid sucré du buffet, conservé d'une saison à l'autre)

Codonyat — pâte de coing d'Aragon

Alexandre VIMoyen2 h (+ repos 24 h)
Bunyols de mel — beignets valenciens au mielStreet food
En-cas de rue et de fête populaire (mangé chaud, sur le pouce, hors du banquet)

Bunyols de mel — beignets valenciens au miel

Alexandre VIFacile1 h 30 (avec repos)