Région
Cuisine dynastie han
Les plats des figures dynastie hans, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
5 recettes
🍄🧂
QuotidienFàn et cài du quotidien (repas ordinaire grain + légume)
Millet vapeur aux radis et au jiāng
Cai LunFacile30 min
🍄🫙🧂
FestifCài de banquet — le geng, ragoût-soupe de viande des grandes tablées
Gēng de porc au soja fermenté
Cai LunMoyen2 h
🍋🫙🧂
ConservationCài de réserve — le zū, légumes saumurés du garde-manger
Radis et chou en saumure (zū, 菹)
Cai LunFacile20 min + 3 à 5 jours de fermentation
🫙🍯
BoissonBoisson de table et d'offrande — le vin de céréale des Han
Vin de riz trouble (lǎo, 醪)
Cai LunMoyen30 min + 2 à 4 jours de fermentation
🍯
RemèdeDouceur et remède — le yí, sirop de malt fortifiant
Sucre de malt à l'orge (yí, 飴)
Cai LunDifficile6 h (dont 4-6 h de saccharification)