Région
Cuisine empire inca
Les plats des figures empire incas, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
5 recettes
QuotidienComida du matin (potée-socle quotidienne en manka)
Lawa de quinoa au ají
AtahualpaFacile35 min
FestifBanquet d'État (festin redistribué par le Sapa Inca)
Watia — lama et tubercules cuits sous la terre
AtahualpaMoyen2 h (dont marinade)
VoyageVivres de campagne (réserves des greniers qollqa)
Charqui et chuño — la ration des armées
AtahualpaMoyen40 min (hors séchage)
BoissonBoisson cérémonielle (libations et banquets du Soleil)
Chicha de jora — la bière de maïs sacrée
AtahualpaMoyen2 h + 2 à 4 jours de fermentation
OffrandeMets d'offrande (douceur des rituels et des fêtes du calendrier)
Mazamorra de lúcuma et maïs
AtahualpaFacile25 min