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Région

Cuisine etat de lu

Les plats des figures etat de lus, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction

Goût

Époque

Domaine

Difficulté

Source

5 recettes

fàn (socle de céréale) accompagné d'un 羹 geng (potage épais)

Jì shí : millet à la vapeur et potage de mauve

ConfuciusFacile45 min

膳 shàn (mets de chair) servi avec son 醢 hǎi, sauce fermentée appariée

Kuài au jiang : tranches fines de poisson et leur sauce fermentée

ConfuciusMoyen30 min

脯 fǔ / 羞 xiū — conserve de viande, mets sec offert en présent

Shù xiū : le faisceau de viande séchée du disciple

ConfuciusMoyen4 h séchage (+ marinade)

飲 yǐn — boisson fermentée des libations et des rites ancestraux

Lǐ : douce ale de millet pour l'offrande

ConfuciusMoyen1 à 2 jours (fermentation) ou 25 min (version sans alcool)

羞 xiū — petit mets de bouche, condiment purifiant servi en fin de repas

Jiāng : gingembre confit au miel, le condiment qui ne quitte pas la table

ConfuciusFacile40 min