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Région

Cuisine grand duche de finlande

Les plats des figures grand duche de finlandes, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction

Goût

Époque

Domaine

Difficulté

Source

10 recettes

Voileipä (tartine froide du voileipäpöytä, la table de tartines)

Ruisleipä au hareng et au beurre — la tartine du logicien

Georg Henrik von WrightFacile10 min

Keitto (soupe-repas chaude, cœur du déjeuner finlandais)

Lohikeitto — soupe crémeuse au saumon et à l'aneth

Georg Henrik von WrightFacile35 min

Kahvipöytä (la table de café : viennoiseries servies avec le café, rituel social finlandais)

Pulla à la cardamome — la tresse du café savant

Georg Henrik von WrightMoyen2 h 15 (avec levées)

🍯🌶️🍋

Juoma (boisson chaude des fêtes, servie au temps de l'avent et de Noël)

Glögi — vin chaud épicé des nuits d'hiver

Georg Henrik von WrightFacile40 min

Suolainen leivonnainen (pâtisserie salée de garde, en-cas et table de café salée)

Karjalanpiirakka — petits pâtés de Carélie au riz

Georg Henrik von WrightMoyen1 h 30

Rapujuhlat (festin saisonnier d'écrevisses, fin août)

Rapujuhlat — le festin d'écrevisses d'août

Jean SibeliusMoyen40 min (+ refroidissement)

Pataruoka (plat de marmite mijoté du repas chaud quotidien)

Karjalanpaisti — le ragoût carélien d'Ainola

Jean SibeliusFacile3 h 30 (dont 3 h de four)

Kahvipöytä (cérémonie du café accompagnée de viennoiseries)

Korvapuusti — les brioches à la cardamome du café

Jean SibeliusMoyen2 h (dont levées)

Talvijuoma (boisson chaude réconfortante de l'hiver et de Noël)

Glögi — le vin chaud épicé des nuits d'hiver

Jean SibeliusFacile35 min

Säilyke (poisson de conservation salé-mariné des garde-manger du Nord)

Graavilohi — le saumon mariné à l'aneth

Jean SibeliusFacile30 min (+ 48 à 72 h de marinade)