Région
Cuisine han orientaux
Les plats des figures han orientauxs, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
5 recettes
🧂🍄
Quotidien羹 (gēng) — le potage-socle qui accompagne le grain
Gēng de mauve au millet et aux fèves fermentées
Ban ZhaoFacile35 min
🍄🧂🌶️
Festif炙 (zhì) — viande grillée des festins officiels
Zhì — brochettes grillées au poivre du Sichuan
Ban ZhaoMoyen30 min (+ marinade)
🍋🫙
Boisson浆 (jiāng) — boisson fermentée légère du quotidien
Jiāng — boisson aigre de millet fermenté
Ban ZhaoFacile30 min (+ 2 à 4 jours de fermentation)
🫙🍋🧂
Conservation菹 (zū) — légume lacto-fermenté de conservation
Zū — mauve fermentée en saumure
Ban ZhaoFacile30 min (+ 5 à 10 jours de fermentation)
🍯
Offrande餌 (ěr) — gâteau de grain pour l'offrande et les jours fastes
Ěr — petites galettes de millet au miel et au malt
Ban ZhaoFacile45 min