Région
Cuisine perse qadjare
Les plats des figures perse qadjares, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
5 recettes
🧂🫙🍋
QuotidienSobhâne (le repas simple de la sofreh, sans hiérarchie de plats)
Nán-o-panír — pain, fromage et herbes du matin
BahaullahFacile10 min
☕🍯
BoissonChái (le thé qui ponctue tout, du matin au soir, posé en permanence sur la sofreh)
Chái du samovar — thé persan au safran et à la cardamome
BahaullahFacile20 min
🧂🍄
FestifPolow/Chelow (le riz-socle de la sofreh, cœur de tout repas d'apparat)
Chelow ba za'farán — riz persan au safran des jours de fête
BahaullahMoyen2 h (trempage inclus)
🍯
VoyageÁjíl (le mélange de fruits secs et graines, provision de route et offrande d'hospitalité)
Tút khoshk va ájíl — mûres séchées et mélange de l'exil
BahaullahFacile10 min
🍯🍋
RemèdeSharbat (boisson-sirop rafraîchissante de l'hospitalité, servie en signe de bienvenue)
Sharbat-e goláb — sirop de rose à l'eau fraîche
BahaullahFacile20 min