Cuisine republique de genes

Ración du large — pain de mer de la ración quotidienne distribuée à bord

Olla du quotidien — le potage-socle qui ouvre et constitue le repas ordinaire des marins et des gens modestes

Plat d'honneur du banquet — mets prestigieux servi aux tables nobles lors des fêtes et des grands repas de cour

Réserve de garde — préparation de conservation qui transforme la pêche du jour en provision acidulée tenant plusieurs jours

Boisson de table et cordial — vin aromatisé servi en fin de banquet ou pris comme réconfortant fortifiant