Antiquity recipes

Deipnon — festin de guerriers

Sitos — la nourriture-socle (pain/céréale)

Poton — la boisson reconstituante

Thysia — la part sacrificielle des dieux

Ephodia — vivres de route et de mer

Pain rompu (le socle du repas, béni et partagé)

Don du jardin (fruit de bénédiction posé sur la natte)

Laitage du repas (le « lait » du pays de lait et de miel)

Provision de la jarre (réserve salée qui traverse les saisons)

Coupe partagée (breuvage de fête tendu à la ronde)

Sitos (le socle de céréales du deipnon)

Opson de banquet (le plat de viande du symposion royal)

Trôgalia de campagne (les douceurs grignotées en chemin)

Boisson du symposion (le breuvage-repas grec)

Shinsen (offrande sacrée disposée sur sanbō)

Wagashi d'offrande festive (douceur des jours fastes)

Kayu (bouillie quotidienne du foyer)

Tsukemono de conservation (réserve acidulée du foyer)

Boisson rituelle (sake doux des offrandes et des veilles)

Fufu ne nkwan (pâte-socle + soupe à tremper)

Nkwan (sauce épaisse de fête, à tremper avec le fufu)

Boisson de palabre et de libation

Bouillie d'offrande et de réconfort (koko sucré)

En-cas de marché (nourriture de rue ouest-africaine)

Sitos (la base céréalière du repas)

Opson de fête (l'accompagnement carné des jours de sacrifice)

Choai (libations versées hors de la table, pour les dieux et les défunts)

Tragemata (les douceurs du symposion, après le repas)

Boisson-repas (la potion réconfortante, entre boire et manger)

Socle quotidien (pain de chaque jour, base de toute table)

Boisson-socle (compagne obligée du pain à chaque repas)

Mets de fête (viande des banquets et grandes offrandes)

Offrande sucrée (douceur déposée sur la table des dieux et des morts)

Provision de conservation (réserve longue durée et provende de tombe)

Tragéma — douceur de fin de banquet et présent nuptial

Pélanos — gâteau déposé sur l'autel de la déesse

Sitos — galette d'orge, base quotidienne du repas

Tragéma de conservation — fruit nuptial confit pour la saison

Boisson du symposion — vin miellé du moment des libations

Pelanos / popana (offrande non sanglante déposée sur l'autel)

Sitos (la nourriture-socle, base de tout repas grec)

Opson de fête issu de la thysia (la viande du sacrifice partagée au banquet)

Boisson du symposion et libation versée aux dieux

Opson de garde / tarichos végétal (provision conservée dans la saumure)

Sitos (aliment-socle du repas quotidien)

Opson de fête (le « ce-qui-va-avec » noble du deipnon)

Pharmakon-boisson (remède de la tradition hippocratique)

Tragema de symposion & vivre de voyage (douceur à grignoter)

Thysia (part sacrificielle partagée à l'autel)

Opson du syssition (plat commun du mess militaire)

Sitos de marche (ration céréalière du soldat)

Tragēmata / douceurs du symposion et offrandes sucrées

Boisson restauratrice servie au combattant

Sitos (l'aliment-socle de céréales)

Opson (le « ce-qui-accompagne » noble)

Pôma (la boisson restauratrice)

Tragemata (les douceurs du symposion, ici emportables)

Pelanos (l'offrande sacrificielle)

Popana (gâteau d'offrande de la thysia)

Part rôtie de la thysia (banquet de chasse)

Maza (galette d'orge du quotidien)

Kykeon (boisson-bouillie mêlée)

Pharmakon des femmes (tisane des simples)

Sitos (la céréale-socle du repas)

Opson de garde (relish que l'on conserve)

Opson de fête (la part de viande du banquet)

Gâteau d'offrande (la part qui monte vers la déesse)

Symposion (le moment de la boisson partagée)

Plat du chaudron (ordinaire du roi)

Banquet du roi (festin sous la tente)

Boisson du chaudron (lait de la steppe)

Vivre de selle (réserve du guerrier)

Gustatio simple (mise en bouche du repas quotidien)

Mensa secunda (le service des douceurs en fin de cena)

Boisson d'apertura (le vin miellé servi avant la gustatio)

Cibaria viatica (provision de route et de camp, mangée avec du pain)

Remède de table (préparation médicinale prise avant ou pendant le repas)

羹 (gēng) — le potage-socle qui accompagne le grain

炙 (zhì) — viande grillée des festins officiels

浆 (jiāng) — boisson fermentée légère du quotidien

菹 (zū) — légume lacto-fermenté de conservation

餌 (ěr) — gâteau de grain pour l'offrande et les jours fastes

Primae mensae (plat de ration au castrum)

Potio (boisson de marche et de garde)

Cibaria (ration de marche, vivres de campagne)

Primae mensae (plat de banquet impérial au triclinium)

Secundae mensae / sacra (douceur de fin de repas et offrande votive)

Cibarium cotidianum : le socle céréalier du repas, avant même le règne du pain

Mensa prima : le plat de viande en sauce du cœur de la cena festive

Boisson d'ouverture de la gustatio (aperitivum romain)

Mensa secunda et offrande domestique : la galette douce du foyer

Cibus rusticus : l'en-cas paysan à tartiner sur le pain, en marge des repas

Table quotidienne (cibus cotidianus)

Mensa prima (plat de résistance du banquet)

Gourde du soldat (potio militaris)

Offrande domestique (sacrum familiale)

Mensa secunda (douceurs de fin de banquet)

Curadmír (la part du héros, pièce maîtresse de la fled)

Brachán (bouillie de céréales du quotidien, base de l'alimentation)

Lón sli (vivres de route emportés en expédition)

Deoch onóra (boisson d'honneur de la fled, servie à la corne à boire)

Biad táiscthe (provision de réserve enfouie, garde-manger de la maisonnée)

Plat-socle de la marmite (nazid), trempé au pain d'orge

Mets de festin (se'udah), viande des troupeaux royaux

Provende de route, fruits pressés en galette (debelah / 'ougah)

Boisson de réjouissance versée à la coupe commune

Pain de l'offrande, cuit sur pierre brûlante

Sitos — le socle céréalier du deipnon

Opson — l'accompagnement noble du deipnon

Tragema d'offrande — la part des dieux et du symposion

Pôma — la boisson-bouillie qui ouvre ou clôt la journée

Ephodion — les vivres de route emportés pour le départ

Symposion — le vin du partage

Deipnon — le socle nourrissant

Tragemata — la part des dieux et des desserts

Deipnon — la viande des grands jours

Tragemata — les douceurs de fin de banquet et de route

Offrande liminaire (avant la gustatio)

Mensa prima (cœur du banquet)

Provision de bord (cibaria navalia)

Boisson d'ouverture (avec la gustatio)

Mensa secunda (douceurs de fin de repas)

Socle céréalier du repas (maza, le pain non cuit des Grecs)

Accompagnement à tartiner du repas partagé (moretum romain)

Boisson quotidienne du peuple (posca)

Réserve sucrée de garde-manger (tragēmata, friandise sèche)

Sitos (l'aliment-socle du repas)

Opson (l'accompagnement qui relève le sitos)

Opson de garde (la réserve du cellier)

Tragema (douceur grignotée en fin de repas ou en chemin)

Symposion (le moment du vin, après le deipnon)

Sîtos (aliment-socle de la table)

Ópson (l'accompagnement nourrissant du socle)

Pémmata (douceurs d'offrande et de sympósion)

Ephódia (provisions de route, ce qu'on emporte dans la besace)

Pôma (boisson nourrissante du sympósion et de la route)

Sîtos (base céréalière du repas)

Ópson (l'accompagnement noble du sîtos)

Trágema salé / réserve du garde-manger

Boisson-aliment (poto-nourriture du voyage et de l'étude)

Tragémata (douceurs de fin de repas, au moment du vin)

Sitos (l'aliment-socle du repas)

Opson (le relish qui accompagne le sitos)

Tragēmata / offrande au dieu du théâtre

Propoma (boisson-socle, avant ou pendant le repas)

Tragēmata de voyage (provision de chemin et de fin de repas)

Offrande chthonienne (thysia bouillie, versée dans la fosse)

Popanon (gâteau d'offrande) / tragêma de fête

Sitos — la galette-socle du repas (deipnon)

Boisson de libation (sponde) servie au cratère

Tragêma de garde (provision sucrée de l'arrière-saison)

tu7 (bouillon mijoté de banquet)

akalu (pain-socle du repas)

sikaru (boisson-socle du repas)

mersu (douceur de banquet et offrande au temple)

provision de réserve (à tremper et émietter dans le bouillon ou le pain)

Socle du deipnon

Pièce de festin du deipnon

Libation d'offrande

Provision de mer (opson de conservation)

Sitos (socle céréalier du repas)

Hierà — parts sacrificielles partagées après l'offrande

Tragēmata — douceurs du symposion, à grignoter sur le vin

Boisson-aliment, prise revigorante du laboureur et de l'artisan

Sitos (la base céréalière du repas)

Opson de fête (la viande sacrificielle partagée)

Offrande sucrée déposée sur l'autel (pelanos / gâteau votif)

Symposion (le moment de la boisson partagée)

Tragémata (les douceurs du « second service », grignotage de fin de repas)

Sitos (base céréalière du repas)

Opson de fête (viande sacrificielle partagée)

Symposion / potion réparatrice (boisson épaisse)

Offrande (pâtisserie sacrificielle)

Tragēmata / vivres de route (en-cas dense)

Pélanos — petit gâteau sans sang déposé en offrande au pied d'un herm

Maza — galette d'orge non levée, socle du repas grec, glissée dans la besace (pèra)

Hiera — parts rôties du sacrifice, partagées au banquet (thysia)

Kykeôn — breuvage-bouillie d'orge, boisson du voyageur, des bergers et des rites

Tragémata — petites choses à grignoter, en-cas vendus et croqués sur le marché

sîtos (l'aliment-socle du repas)

daís (le banquet de partage des héros)

potón / kykéon (boisson-aliment mêlée)

opson de route (l'accompagnement nomade)

thysía / offrande sucrée (don aux Olympiens)

Hotep — offrande de fondation (pereT-kherou : « le pain et la bière »)

Socle quotidien — la marmite du fellah (peret, ce qui sort du jardin du Nil)

Hotep des jours fastes — chair de volaille du grand banquet (le plat de chair de la table d'offrandes)

Réserve de marche — provisions sucrées du voyage sur le Nil (en-cas de barque et de caravane)

Libation douce — boisson d'offrande non fermentée (chedeh / jus de l'autel)

Plat-socle du deipnon (le repas du soir)

Mets d'honneur du deipnon (plat de fête posé au centre)

Tragêmata — petites bouchées de garde, posées sur la table tout au long du repas

Boisson du symposion et remède (potion adoucissante de tradition hippocratique)

Pain d'autel (socle de la table d'offrandes)

Pièce de banquet de la table d'offrandes

Boisson-socle de la table (heqet)

Douceur d'offrande et de réconfort

Provision de garde-manger du temple

Offrande sacrificielle (libum)

Mensa secunda (douceur des Kalendes de Janvier)

Libation / gustatio (boisson d'ouverture)

Mensa prima (plat-socle quotidien)

En-cas de rue / mensa secunda (douceur frite)

Sitos — le socle de grain (pain quotidien)

Thysia — la part du festin sacrificiel partagée entre compagnons

Opson — l'accompagnement nourrissant qui se garde

Potón — la boisson-aliment qui restaure les forces

Tragêmata — les douceurs de fin de festin et offrandes

Le lèhem, pain-socle de toute la table

Le mishteh, le festin où l'on tue une bête

Le leben, compagnon acidulé du pain

Le mashqeh, la boisson réconfortante du soir

La minha, l'offrande végétale de fine farine

Plat-socle du se'udah (la bouillie qu'on saure au pain)

Mets de fête du se'udah (le plat rare des jours saints)

Provision de route (tsédah laderekh, le viatique du voyageur)

Korban végétal (l'offrande de grain présentée au sanctuaire)

Mashqeh — la boisson partagée à table

Mensa prima du quotidien (plat-socle de tous les jours)

Mensa prima de banquet (plat de résistance d'un dîner soigné)

Cibaria militaria (ration de marche et de campagne)

Potio militaris (boisson de désaltération, hors banquet)

Mensa secunda & offrande domestique (gâteau sacré du service sucré)

Ariston (repas frugal de jour, à la mode monastique)

Deipnon de cour (banquet impérial du soir)

Provision de route (vivre de campagne et de voyage)

Boisson d'ouverture du deipnon (apéritif de banquet)

Tragēmata (douceurs de fin de repas et offrandes de fête)

Bhog quotidien — l'en-cas du jeune bouvier

Bhog festif — l'offrande des grands jours

Bhog d'offrande — le naivedya rituel

Bhog rafraîchissant — la boisson des pâturages

Bhog de route — la provision qui se garde

Ordinaire de camp (cibaria)

Secunda mensa (service des douceurs)

Boisson d'apparat de la gustatio (mulsum)

Ration de campagne (cibaria militaria)

Plat-socle du prandium (déjeuner)

Douceur de la mensa secunda (dernier service)

Ration de campagne (cibaria)

Boisson du quotidien et de campagne

Condiment de garde-manger (gustatio)

Sitos — la base céréalière du repas quotidien

Opson — le plat de légumineuses qui accompagne le sitos

Opson de conserve — poisson salé pour les longues traversées

Tragéma & pélanos — friandise du symposion et offrande aux puissances d'en bas

Pôma — la boisson revigorante d'avant le vin

Pain du matin de la providence

Pain de la route (pain sans levain)

Repas de la nuit de veille (table de Pâque)

Provision du campement (viande de garde)

Breuvage de la halte (eau de l'oasis enrichie)

Aliment-socle (le pain, base de tout repas égyptien)

Plateau central de viande (cœur du banquet royal)

Boisson-socle (présente à toute table, du peuple au palais)

Douceur d'offrande (élevée vers le disque d'Aton avant d'être partagée)

Provision de conservation (réserve des cuisines du palais)

gustatio (mise en bouche d'ouverture de la cena)

cibus rusticus (mets simple, servi avec le pain à toute heure)

potio (boisson d'apéritif servie pendant la gustatio)

sacrum / mensa secunda (gâteau d'offrande aux dieux, aussi servi en fin de repas)

mensa secunda (service sucré de clôture du banquet)

akalu du matin — le socle céréalier quotidien

provision de l'Arche — le pain dense des longues traversées

akalu du soir — le plat-marmite qui mijote sur l'âtre

qutrinnu — la part festive et sacrée du grand repas

maštû — la boisson de table coupée d'eau, du quotidien au banquet

Sîtos (nourriture-socle)

Ópson de fête (part carnée du banquet)

Pélanos (gâteau d'offrande sacrificielle)

Trágēma & ópson de route (en-cas frugal du voyageur)

Sitos — la céréale-socle du repas quotidien

Tragemata — les douceurs de la « seconde table » du banquet

Pelanos — l'offrande céréalière aux morts et aux dieux chthoniens

Potos — la boisson rituelle d'initiation, hors du vin

Socle de la table d'offrandes (pain ta)

Libation de la table d'offrandes (henqet)

Pièce d'honneur du banquet funéraire

Plat de tous les jours du peuple du Nil

Douceur de réserve et de voyage (gâteau shat)

mensae primae — plat de force du quotidien

mensae secundae — douceurs de fin de banquet

gustatio — vin d'ouverture du repas

ientaculum / prandium — collation rustique sur le pouce

gustatio — mise en bouche à conserver

Pelanos (offrande déposée aux dieux)

Sitos (la nourriture-socle quotidienne)

Opson de banquet (le mets de fête qui accompagne le vin)

Pôma (la boisson nourrissante, à mi-chemin du breuvage et du repas)

Sitos (nourriture-socle de céréales)

Opson (ce qui accompagne le sitos)

Tragêmata et offrande (douceurs de fin de repas et dons aux dieux)

Posis (boisson nourrissante, hors vin du symposion)

Sitos (l'aliment-socle du repas)

Opson de fête (la viande du banquet sacrificiel)

Tragémata (douceur de symposion, emportée en route)

Opson de garde (le « ce-qu'on-mange-avec » de conservation)

Symposion (la boisson du partage et de l'offrande)

Breuvage rituel des Mystères (offrande d'Éleusis)

Sîtos (l'aliment-socle du repas)

Tragémata (la seconde table des douceurs)

Offrande symbolique / tragémata

Ration de route (tragémata de voyage)

Sitos (l'aliment-socle céréalier)

Opson (le « relevé » qui accompagne le pain)

Boisson-aliment (potos nourrissant)

Tragemata / offrande (douceurs des « secondes tables »)

Opson de garde (réserve qui « relève » le pain)

Sitos (nourriture-socle)

Opson noble (l'accompagnement de prestige)

Opson de réserve (le salé de garde)

Spondé (la libation versée aux dieux)

Tragémata (les douceurs de fin de symposion)

Thusia : la viande du sacrifice partagée entre mortels

Sitos : la base céréalière du repas quotidien

Symposion / breuvage : la boisson épaisse qui restaure

Tragêmata : les douceurs du symposion, servies après le repas

Provisions de route : l'en-cas concentré qui se garde

Opson de l'ariston (le plat frugal de midi)

Opson du deipnon (le plat principal du soir)

Boisson du symposion (le moment de la coupe)

Prosphagēma (relish que l'on garde et que l'on pose sur la table)

Tragēmata (les douceurs que l'on grignote après l'opson et pendant la nuit)

Sitos — la base céréalière du repas

Tragémata — les douceurs de second service du banquet

Opson — l'accompagnement végétal du sitos

Pôma — la boisson, offerte aussi en libation

Offrande de pain (ta) — premier mets de la table d'offrandes

Offrande de boisson (heneqet) — second mets, indissociable du pain

Offrande de viande (iouâ) — mets de faste de la table d'offrandes

Offrande de douceurs (bénerou) — friandises de fin de table, parfumées comme l'encens

Offrande de fruits (djefaou) — réserve sucrée des celliers du temple

Anna-dal : le cœur du bhojana, riz et légumineuse réunis

Madhura : les mets sucrés du banquet de fête, servis en fin de bhojana

Naivedya : aliment d'abord présenté à la divinité, puis partagé en prasad

Vanaprastha-anna : la nourriture frugale des ermites et des exilés en forêt

Mantha / takra : la boisson lactée du milieu de journée

Ta — le pain-socle de tout repas égyptien

Pièce de banquet — la volaille grasse des grandes fêtes

Shenes — pains-gâteaux d'offrande déposés sur la table des dieux

Provision de marche — réserve salée du soldat et du voyageur

Henqet — la boisson-socle, du chantier au banquet royal