Region
Afrique du sud cuisine
The dishes of Afrique du sud figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
30 recipes
EverydayPlat-socle du quotidien (dhal-bhaat-roti)
Lentil Dhal with Roti
Amina CachaliaEasy45 min
FestiveGrand plat de fête en marmite unique (breyani)
Cape and Transvaal Breyani
Amina CachaliaHard2 h 30 (plus marinade)
Street foodEn-cas frit de l'hospitalité (savouries / chevda à grignoter)
Transvaal Samoosas
Amina CachaliaMedium1 h
PreservingCondiment mariné de garde (atchar)
Green Mango Atchar
Amina CachaliaMedium30 min (plus 1-2 jours de salaison et 1 semaine de maturation)
DrinkBoisson d'accueil et de réunion (chai)
Masala Chai
Amina CachaliaEasy15 min
EverydayBogobe le seshebo — bouillie quotidienne et son accompagnement vert
Bogobe le morogo (Pap and Wild Leafy Greens)
Caster SemenyaEasy40 min
FestiveBraai — grillade festive partagée en plein air
Braai of Boerewors and Chakalaka (Homecoming Grill)
Caster SemenyaMedium50 min
DrinkBoisson de céréale fermentée — désaltérant et carburant
Mageu (Fermented Maize Drink)
Caster SemenyaEasy20 min + 1 à 2 jours de fermentation
PreservingProvision de route — viande séchée et épicée à grignoter
Biltong (Dried Meat for Long Journeys)
Caster SemenyaMedium30 min + 3 à 5 jours de séchage
RemedyBogobe du matin — bouillie acidulée du petit-déjeuner
Ting ya mabele and amasi (Sour Sorghum Porridge with Fermented Milk)
Caster SemenyaEasy25 min + 1 à 2 jours de fermentation
EverydayIsidudu / pap-socle du quotidien avec son relish de verdure
Pap & Morogo (Maize Porridge and Wild Greens)
Desmond TutuEasy50 min
FestivePlat-socle festif xhosa du repas dominical 'seven colours'
Umngqusho (Samp and Sugar Beans) for Sunday
Desmond TutuMedium3 h (hors trempage)
PreservingLait suri de conservation, boisson-aliment du foyer
Amasi (Traditional Fermented Milk)
Desmond TutuEasy15 min (+ 1 à 2 jours de fermentation)
DrinkInfusion-boisson du Cap, le thé rouge de la maison
Cape Rooibos Tea
Desmond TutuEasy8 min
Street foodDouceur de rue et de marché, friandise des étals du Cap
Koeksisters (Fried Syrup Braids)
Desmond TutuMedium1 h 30
EverydaySocle d'amidon (acompanhamento de base)
Maize Xima, the Daily Staple
Graça MachelEasy25 min
EverydayCaril de feuilles (accompagnement-socle)
Matapa, Green Leaves with Coconut and Peanut
Graça MachelMedium1 h
FestiveCaril de mer (accompagnement de fête)
Peixe Grelhado, Grilled Fish from the Coast
Graça MachelMedium50 min
FestiveDoçaria (douceur de fête)
Bolo Polana, Maputo Cake with Peanuts and Potatoes
Graça MachelMedium1 h 15
DrinkBebida (boisson rafraîchissante)
Sumo de Múcua, Baobab Travel Drink
Graça MachelEasy15 min
FestivePlat du vendredi soir — héritage ashkénaze
Chicken Soup with Matzo Balls (Kneidlach)
Nadine GordimerMedium3 h 30 (dont mijotage)
EverydayPlat unique familial — répertoire cap-malais
Bobotie with Yellow Rice (Geelrys)
Nadine GordimerMedium1 h 15
PreservingEn-cas de garde-manger — tradition afrikaner
Beef Biltong with Coriander
Nadine GordimerMedium20 min + 3 à 5 jours de séchage
DrinkBoisson de la conversation — infusion du Cap
Rooibos Red Tea
Nadine GordimerEasy10 min
Street foodDouceur de marché et de bazar — friandise cap-malaise/afrikaner
Braided Syrup Koeksisters
Nadine GordimerHard1 h + refroidissement du sirop
EverydaySocle de maïs du quotidien (umphako), servi en plat unique partagé
Umngqusho (samp and beans)
Nelson MandelaEasy2 h 30 (+ trempage la veille)
EverydaySocle de maïs émietté du quotidien, mangé à la main avec le lait aigre
Umphokoqo with amasi (crumbly maize, fermented milk)
Nelson MandelaEasy35 min
TravelProvision de voyage et de garde, mangée en lanières hors des repas
Spiced beef biltong
Nelson MandelaMedium30 min de préparation (+ 3 à 6 jours de séchage)
FestiveViande rôtie des grandes occasions, partagée en cercle autour du feu
Inyama eyosiweyo — festive roasted meat (braai)
Nelson MandelaMedium1 h (+ préparation du feu)
DrinkBoisson fermentée des rassemblements, partagée à la calebasse en cercle
Umqombothi — maize and sorghum beer (inspired by)
Nelson MandelaHard20 min de préparation (+ 2 à 4 jours de fermentation)