Region
Afrique du sud cuisine
The dishes of Afrique du sud figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
10 recipes
🧂🍄
FestivePlat du vendredi soir — héritage ashkénaze
Soupe de poule et boulettes de matzo (kneidlach)
Nadine GordimerMedium3 h 30 (dont mijotage)
🌶️🍯🧂
EverydayPlat unique familial — répertoire cap-malais
Bobotie au riz jaune (geelrys)
Nadine GordimerMedium1 h 15
🧂🍄🍋
PreservingEn-cas de garde-manger — tradition afrikaner
Biltong de bœuf à la coriandre
Nadine GordimerMedium20 min + 3 à 5 jours de séchage
🍯
DrinkBoisson de la conversation — infusion du Cap
Thé rouge rooibos
Nadine GordimerEasy10 min
🍯🌶️
Street foodDouceur de marché et de bazar — friandise cap-malaise/afrikaner
Koeksisters tressées au sirop
Nadine GordimerHard1 h + refroidissement du sirop
🧂🍄
EverydaySocle de maïs du quotidien (umphako), servi en plat unique partagé
Umngqusho (samp et haricots)
Nelson MandelaEasy2 h 30 (+ trempage la veille)
🍋🫙
EverydaySocle de maïs émietté du quotidien, mangé à la main avec le lait aigre
Umphokoqo au amasi (maïs émietté, lait fermenté)
Nelson MandelaEasy35 min
🧂🍄🌶️
TravelProvision de voyage et de garde, mangée en lanières hors des repas
Biltong de bœuf séché aux épices
Nelson MandelaMedium30 min de préparation (+ 3 à 6 jours de séchage)
🍄🧂
FestiveViande rôtie des grandes occasions, partagée en cercle autour du feu
Inyama eyosiweyo — viande rôtie de fête (braai)
Nelson MandelaMedium1 h (+ préparation du feu)
🫙🍋
DrinkBoisson fermentée des rassemblements, partagée à la calebasse en cercle
Umqombothi — bière de maïs et sorgho (inspiré de)
Nelson MandelaHard20 min de préparation (+ 2 à 4 jours de fermentation)