Region
Empire espagnol cuisine
The dishes of Empire espagnol figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
10 recipes
EverydayPitanza (portion réglée du repas conventuel, servie au réfectoire en silence)
Refectory Chickpea Potage — the Dominican Pitanza
Bartolomé de las CasasEasy1 h 45 (trempage la veille)
PreservingPan de la tierra (le « pain du pays » des Indes, galette-socle remplaçant le froment)
Casabe — Cassava Bread of the Indies
Bartolomé de las CasasMedium30 min
FestiveVianda de día de fiesta (mets des jours de fête, quand la règle s'adoucit)
Fish Escabeche for Feast Days
Bartolomé de las CasasMedium40 min + une nuit de repos
TravelBastimento de nao (provision de navire pour la traversée des Indes)
Bizcocho de Mar — the Atlantic Traveler's Galette
Bartolomé de las CasasEasy3 h (dont séchage au four)
DrinkBebida de la tierra (boisson du pays, prise battue et écumeuse, héritée des peuples mésoaméricains)
Whipped Cacao from Chiapas — Inspired by the Mesoamerican Drink
Bartolomé de las CasasEasy15 min
🌶️🍯🍋
FestiveGuiso de la comida (plat de fête du repas de midi)
Manchamanteles de gallina
Sor Juana Inés de la CruzMedium1 h 15
☕🌶️
DrinkBoisson de la merienda et du parloir
Chocolate batido al molinillo
Sor Juana Inés de la CruzEasy15 min
🧂🍄
EverydayPlat ordinaire de la comida monastique
Frijoles de la olla con tortillas
Sor Juana Inés de la CruzEasy2 h
🍯
PreservingDulce de convento (confiserie de conservation)
Calabaza en tacha
Sor Juana Inés de la CruzEasy1 h 15
🍋🍯
RemedyEau rafraîchissante de l'infirmerie et des chaleurs
Agua de chía con limón
Sor Juana Inés de la CruzEasy25 min