Region
Perou cuisine
The dishes of Perou figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
5 recipes
🧂
EverydayPan de campo — le pain du quotidien au foyer et au rancho
Tortilla de rescoldo (galette cuite sous la cendre)
Bernardo O'HigginsEasy1 h
🧂🌶️
FestivePlato de fiesta — la pièce maîtresse des tables de fête et des célébrations de la patrie
Empanadas de pino
Bernardo O'HigginsMedium2 h (plus repos du pino)
🧂🍄
TravelRancho de campaña — la ration de marche du soldat sur la route des Andes
Charqui con mote (viande séchée et blé mondé)
Bernardo O'HigginsMedium1 h 30 (hors séchage)
🫙🍯
DrinkBebida criolla — la boisson partagée des fêtes et des veillées
Chicha de uva (moût de raisin fermenté)
Bernardo O'HigginsEasy20 min (plus 2 à 4 jours de fermentation)
🍯🍋
Street foodRefresco de calle — la douceur rafraîchissante vendue sur les places et les chemins
Mote con huesillos (blé et pêche séchée au sirop)
Bernardo O'HigginsEasy1 h 30 (plus trempage)