Perou cuisine

Pan de campo — le pain du quotidien au foyer et au rancho

Plato de fiesta — la pièce maîtresse des tables de fête et des célébrations de la patrie

Rancho de campaña — la ration de marche du soldat sur la route des Andes

Bebida criolla — la boisson partagée des fêtes et des veillées

Refresco de calle — la douceur rafraîchissante vendue sur les places et les chemins

Primo (premier service du pranzo ligure)

Contorno / antipasto (légumes de la table sicilienne)

La parrillada (viande grillée du feu gaucho)

La ronda del mate (infusion partagée à la gourde)

Il pane (pain de garde sarde, dit "carta da musica")

Sopa — la soupe-socle qui ouvre le repas

Segundo / plato fuerte — le plat de force du repas de fête

Ración — la maigre pitance des camps et des marches

Bebida caliente — la boisson chaude qui réchauffe la veillée

Dulce — la sucrerie de fin de repas, ici vendue à l'étal

Entrada (entrée fraîche du déjeuner criollo)

Comida de la calle (en-cas grillé des rues et des fêtes)

Entrada fría (entrée froide montée du déjeuner limène)

Aperitivo / sobremesa (boisson nationale du Pérou)

Sobremesa (dessert sucré de la fin du déjeuner)