A Tribe Called Quest à table

À New York à la fin des années 1990, on ne mange pas en trois services à la française, on mange au rythme de la rue. Le matin, c'est un sandwich avalé au comptoir de la bodega (l'épicerie de quartier ouverte jour et nuit). Le midi entre deux sessions de studio, c'est la part de pizza pliée en deux, mangée debout. Le week-end, on rentre à la maison à St. Albans et là, le repas s'étire : la cuisine caribéenne de la famille (héritage trinidadien de Phife) ou le réconfort sudiste. Et toujours, à portée de main, la douceur du corner store. Comme le groupe samplait le jazz pour en faire du hip-hop, la ville sample toutes les cuisines du monde sur une même rue.

Le geste signature de la bodega et du deli new-yorkais : la tranche de fromage américain qui fond sur la plaque chaude, liant l'œuf, le bacon ou la viande. Ce fromage doux, ultra-fondant, est la colle gourmande qui définit le goût du petit-déjeuner de tout New-Yorkais des années 90, des coursiers aux rappeurs du Queens.