Le Bacon, Egg & Cheese sur petit pain (le BEC de la bodega)
Œufs brouillés, bacon croustillant et fromage américain fondu, le tout serré dans un petit pain kaiser légèrement beurré et grillé. Simple, chaud, et avalé en marchant. Un classique absolu de la culture de rue new-yorkaise.
Œufs brouillés, bacon croustillant et fromage américain fondu, le tout serré dans un petit pain kaiser légèrement beurré et grillé. Simple, chaud, et avalé en marchant. Un classique absolu de la culture de rue new-yorkaise.
Yo, écoute-moi bien : tu débarques à la bodega du coin, t'as pas dormi, t'as la tête pleine de rimes, et tu lâches juste "bacon-egg-and-cheese, salt, pepper, ketchup". Le gars derrière la plaque, il connaît le mouvement, il claque le bacon, casse les œufs, balance la tranche de fromage qui fond direct, et il te plie ça dans le papier alu. Tu paies une poignée de pièces, tu mords dedans dans la rue, et là, mon pote, t'es prêt à attaquer la journée. C'est ça le Queens, c'est ça notre essence.
- •Œufs — deux (base moelleuse)
- •Bacon — quelques tranches (croustillant salé)
- •Fromage américain — une à deux tranches (liant fondant (la signature))
- •Petit pain kaiser — un (support)
- •Beurre — une noix (pour griller le pain)
- •Sel, poivre, ketchup ou hot sauce — au goût (assaisonnement de rue)
Le Bacon, Egg & Cheese sur petit pain (le BEC de la bodega)
Œufs brouillés, bacon croustillant et fromage américain fondu, le tout serré dans un petit pain kaiser légèrement beurré et grillé. Simple, chaud, et avalé en marchant. Un classique absolu de la culture de rue new-yorkaise.
Pourquoi ce plat ? C'est LE petit-déjeuner du New-Yorkais lambda, commandé au comptoir de la bodega du coin avant de filer. Pour des jeunes du Queens qui enchaînaient les nuits de studio et les matins pressés à la fin des années 90, ce sandwich graisseux et réconfortant à un dollar et des poussières était le carburant quotidien.
Yo, écoute-moi bien : tu débarques à la bodega du coin, t'as pas dormi, t'as la tête pleine de rimes, et tu lâches juste "bacon-egg-and-cheese, salt, pepper, ketchup". Le gars derrière la plaque, il connaît le mouvement, il claque le bacon, casse les œufs, balance la tranche de fromage qui fond direct, et il te plie ça dans le papier alu. Tu paies une poignée de pièces, tu mords dedans dans la rue, et là, mon pote, t'es prêt à attaquer la journée. C'est ça le Queens, c'est ça notre essence.
Ingrédients (version d’époque)
- Œufs — deux (base moelleuse)
- Bacon — quelques tranches (croustillant salé)
- Fromage américain — une à deux tranches (liant fondant (la signature))
- Petit pain kaiser — un (support)
- Beurre — une noix (pour griller le pain)
- Sel, poivre, ketchup ou hot sauce — au goût (assaisonnement de rue)
Ingrédients
- Œufs — 2 (base moelleuse)
- Bacon fumé — 2 à 3 tranches (croustillant salé)
- Fromage américain (ou cheddar doux en tranches) — 2 tranches (liant fondant)
- Petit pain kaiser ou bun moelleux — 1 (support)
- Beurre — 10 g (pour griller le pain)
- Sel, poivre, ketchup ou sauce piquante — au goût (assaisonnement)
Préparation
- Faire dorer le bacon à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis le réserver.
- Couper le petit pain en deux, le beurrer et le faire dorer face coupée dans la poêle chaude.
- Battre les œufs avec sel et poivre, les verser dans la poêle et les brouiller doucement.
- Quand les œufs sont encore baveux, poser les tranches de fromage dessus et laisser fondre.
- Plier l'œuf au fromage, le poser sur le pain avec le bacon, refermer.
- Ajouter un trait de ketchup ou de sauce piquante, emballer dans du papier alu et manger chaud.
Comment on faisait : Le bacon-egg-and-cheese est né de la rencontre, au XXe siècle, des diners américains et des innombrables épiceries de quartier (bodegas) tenues par des familles immigrées à New York. Sur la grande plaque (griddle) toujours chaude, on cuit tout côte à côte. Le fromage américain transformé, inventé pour fondre parfaitement, en est devenu l'âme. Dans les années 90, c'était le déjeuner démocratique par excellence : tout le monde, du banquier au rappeur, mangeait le même.
Le twist contemporain : Servi sur une planche avec le sandwich coupé en deux pour montrer le cœur coulant, et un petit ramequin de sauce piquante maison. On peut remplacer le bacon par du bacon de dinde fumé pour un clin d'œil au Q-Tip végétarien des dernières années.
A Tribe Called Quest · Charactorium