Alfred Wegener à table
1880 — 1930
Mahlzeiten — le rythme allemand des repas
La journée s'organise autour de quatre temps : le Frühstück (petit-déjeuner de pain, beurre et café), le Mittagessen (le vrai repas chaud de midi, souvent un plat unique mijoté), l'Abendbrot (repas du soir froid, pain et garnitures), et le rituel du Kaffee und Kuchen l'après-midi, café accompagné d'un gâteau. Chez Wegener, savant de la classe moyenne, et plus encore en expédition, ce cadre se simplifie autour du pain de seigle et du plat-socle qui tient au corps.
Signature : Seigle et carvi (Roggen und Kümmel)
Le pain noir de seigle dense et le carvi (cumin des prés) traversent toute la cuisine allemande de cette époque — du pain quotidien aux ragoûts. Saveur terreuse et anisée, elle aide aussi la digestion des plats riches et lourds des hivers du Nord.
🧂
QuotidienErbseneintopf — soupe-ragoût de pois cassés au lard
Mittagessen (plat unique chaud de midi)
🧂 🍄· 2 h
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🍯
FestifStreuselkuchen — gâteau levé aux miettes de beurre
Kaffee und Kuchen (gâteau de l'après-midi au café)
🍯· 2 h 30 (avec levée)
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🧂
VoyagePemmican de l'expédition du Groenland
Proviant — ration de traîneau
🧂 🍄· 8 h (séchage compris)
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🍯
BoissonGrog du soir — eau-de-vie chaude des nuits glacées
Heißgetränk (boisson chaude réconfortante)
🍯 🍋· 5 min
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🍯
RemèdeBratapfel — pomme au four farcie aux amandes et miel
Nachtisch / Abendbrot sucré (douceur chaude du soir)
🍯 🍋· 40 min
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