À la cour d'Antioche, le repas du soir suit l'usage grec en deux temps : d'abord le deîpnon, où l'on mange les mets — pains, viandes rôties, poissons, légumes — puis le sympósion, le moment de la boisson, où l'on sert le vin coupé d'eau, les fruits secs, le miel et les douceurs, au son des conversations et de la musique. Mais l'empire séleucide étant un carrefour entre la Méditerranée et l'Orient, cette trame grecque s'enrichit d'épices, de fruits et de parfums venus de Perse, de Babylonie et des routes de Bactriane.

Cardamome, cannelle, coriandre, sésame, dattes et miel — rapportés par les caravanes depuis la Babylonie, la Perse et les confins bactriens — distinguent la table séleucide de la cuisine grecque classique. Antiochos III, qui mena ses armées jusqu'aux marges de l'Inde, fit de ce métissage gréco-oriental la marque de sa cour.