Apollon à table

Chez les Grecs anciens, on ne sépare pas entrée, plat et dessert : on distingue le sitos (la nourriture-socle de céréales : maza d'orge, galettes) de l'opson (ce qui l'accompagne : olives, fromage, viande, poisson). Le repas s'ouvre souvent par une thysia, le sacrifice offert aux dieux dont une part brûle pour eux et l'autre nourrit les hommes au banquet. Vient ensuite le deipnon (repas du soir), prolongé par le symposion où l'on boit le vin coupé d'eau en versant des libations. Pour un dieu comme Apollon, on ajoute les offrandes pures : gâteaux de miel et libations sans sang déposés sur l'autel de Delphes.

Le laurier est l'arbre sacré d'Apollon : la Pythie en mâchait les feuilles avant de prophétiser à Delphes, et les vainqueurs des jeux Pythiques en étaient couronnés. Associé au miel des montagnes grecques — offrande pure et douceur des dieux — il parfume aussi bien les conserves que les gâteaux d'autel. C'est la marque odorante d'Apollon dans la cuisine.