Chez les Grecs anciens, le repas s'organise autour de la galette d'orge (maza ou pain) accompagnée d'un opson — ce qui se mange « avec » le pain : olives, fromage, légumes ou, les jours fastes, viande. Le repas du soir, le deipnon, peut se prolonger en symposion, où l'on boit du vin coupé d'eau. Mais avant de manger, on rend leur part aux dieux : la thysia, le sacrifice, sépare la fumée et les os pour les Olympiens et la chair pour les hommes, tandis que gâteaux de miel et libations montent vers le ciel. Pour Artémis, déesse des confins sauvages, on honore aussi le gibier rapporté de la chasse et les simples des prairies.

Le miel de thym des collines (comme celui du mont Hymette) et la farine d'orge sont les deux piliers de la table grecque : l'orge nourrit chaque jour, le miel sucre, conserve et surtout porte les offrandes vers les dieux. Chez Artémis, on y ajoute l'armoise (artemisia), la plante qui porte son nom.