Banana Yoshimoto à table

L'ossature du repas japonais quotidien : un bol de riz blanc (gohan), un bol de soupe (généralement de miso), et trois accompagnements (okazu) — souvent un plat principal et deux petites garnitures de légumes ou de fermentés. Tout arrive en même temps, en petits bols séparés, et l'on picore d'un plat à l'autre. C'est cette table modeste et réconfortante, posée sous la lumière d'une cuisine, qui revient sans cesse dans l'univers de Yoshimoto.

Pâte de soja fermentée, âme umami de la cuisine domestique japonaise. Chez Yoshimoto, le miso n'est pas un simple ingrédient : c'est l'odeur d'une cuisine vivante, le geste qui répare. On le délaye toujours hors du feu pour préserver ses ferments vivants.