Chez les Lakota oglala, on ne sépare pas entrée, plat et dessert : on partage un même foyer. La marmite mijote au centre, chacun reçoit sa part de viande de bison (tȟaló) et de bouillon (wahaŋpi), puis circulent les fruits séchés et le wasná pour la route. Les meilleurs morceaux vont d'abord aux anciens, aux orphelins et aux invités : nourrir l'autre avant soi est une vertu. Le repas suit les saisons et les déplacements du troupeau, jamais l'horloge.

Toute la cuisine des Plaines tourne autour du bison — sa viande, sa graisse, sa moelle — et de la cerise sauvage (chokecherry) broyée avec son noyau puis séchée. L'alliance du gras et du fruit acide définit le goût lakota : on la retrouve dans le pemmican comme dans le wojápi.