Dalila à table

Dans la vallée de Soreq, frontière vivante entre Hébreux et Philistins, on ne mange pas en services séparés mais autour d'un foyer commun : une galette d'orge sert d'assiette et de cuillère, on l'accompagne d'huile, d'olives, de fromage de chèvre et de fruits secs. Les jours ordinaires, le repas est frugal et végétal ; les jours de fête au temple de Dagon, on rôtit la viande — et chez les Philistins, le porc, interdit chez leurs voisins hébreux, marque la différence. La boisson (vin coupé d'eau, jus de raisin) circule du même cratère égéen, héritage des ancêtres venus de la mer.

Versée sur le pain, frottée sur la viande, gardienne des conserves : l'huile d'olive est le fil qui relie chaque plat de la vallée de Soreq. Les Philistins en faisaient un commerce prospère, pressant les olives d'Ékron dans d'immenses ateliers — c'est elle, plus que tout, qui parfume la table de Dalila.