À la cour britannique, la journée s'organise autour de quatre moments codifiés : un petit déjeuner sobre, un déjeuner léger (souvent poisson ou gibier sans féculent), l'afternoon tea rituel de seize heures — pierre angulaire de la sociabilité anglaise, avec ses minuscules sandwichs, scones et gâteaux — puis un dîner plus formel le soir. Élisabeth II, réputée pour sa frugalité, privilégiait les produits de saison de ses propres domaines (Balmoral, Sandringham, Windsor) et gardait une tendresse constante pour le chocolat noir.

La table de la reine puisait directement dans les terres de la Couronne : venaison de Balmoral abattue en saison, faisans de Sandringham, saumon d'Écosse. Cette filière « de la lande à l'assiette », doublée d'une passion discrète pour le chocolat noir, donne sa couleur à tout l'ensemble.