Dans la tradition hindoue, le repas n'est pas découpé en entrée/plat/dessert : on dispose simultanément sur une feuille de bananier ou un plateau rond (thali) plusieurs petits mets autour d'un socle de riz. Avant d'être mangé, le repas est d'abord offert à la divinité (naivedya) puis partagé comme prasad (nourriture bénie). Pour Ganesh, le naivedya privilégie le sucré — surtout le modak, sa friandise élue — encadré de plats de riz et de légumineuses, d'une boisson rafraîchissante et de provisions pour la route des pèlerins.

Le sucre de canne non raffiné, fondu en sirop ambré et lié au ghee (beurre clarifié), est la signature de la cuisine d'offrande indienne. Associé à la cardamome verte écrasée, il donne aux douceurs de Ganesh leur parfum chaud et caramélisé, bien avant que le sucre blanc n'existe.