Georgia O'Keeffe à table

Chez O'Keeffe, pas de découpage entrée/plat/dessert : la journée s'organise autour de ce que donne le jardin et le verger. Un petit-déjeuner sobre (pain maison, yaourt), un repas de midi qui est le vrai repas — des légumes du potager cuisinés simplement —, une infusion d'herbes fraîches à toute heure, et le soir une salade légère. Tout est frugal, végétarien, dicté par la saison et par un œil de peintre qui dresse l'assiette comme une nature morte.

Le piment vert rôti de la vallée du Rio Grande (style Hatch), grillé jusqu'à ce que la peau noircisse, est LA signature de la cuisine que O'Keeffe a adoptée en s'installant dans le désert. Présent dans les plats salés, il relie sa table aux traditions hispano-pueblo de la région.