Le repas carthaginois ne se divise pas en entrée, plat et dessert. Il s'organise autour d'un socle de céréale — galette d'orge ou bouillie d'épeautre — auquel on ajoute « ce qui se mange avec le pain » (poisson salé, fromage, olives, fruits secs). Les fruits, le miel et le vin coupé d'eau ponctuent le repas plutôt que de le clore. Le banquet festif, lui, prend la forme du marzeah, repas communautaire des notables et des marins où l'on partage viande, vin et offrandes aux dieux.

Les Romains nommèrent ce fruit malum punicum, « la pomme de Carthage », tant il était lié à la cité d'Hannon. Acidulée et rubis, la grenade signe la cuisine punique : on l'égraine sur les viandes festives, on en presse le jus aigre-doux, on suspend les fruits pour les conserver à bord.