Dans la famille brahmane marathe où grandit Lakshmi Bai, le repas se prend assis au sol, en pangat (rangée de convives), devant un grand plateau de métal, le thali. On y dispose en petites portions le riz, le dal, un pain, des légumes et un peu de sucré, et l'on verse toujours une louche de ghee fondu sur le riz. Le repas est sattvique : végétarien, pur, sans ail ni oignon selon l'usage des cuisines royales et brahmanes, pour nourrir le corps sans agiter l'esprit. Chaque saveur a sa place réservée sur le plateau, et l'on mange de la main droite, des doigts.

Le goda masala, mélange marathe doux-torréfié (coriandre, cumin, cannelle, clou de girofle, noix de coco séchée, graines de sésame, pierre-de-fleur dagad phool), donne son parfum chaud et sombre à la cuisine du Maharashtra natal de la Rani. Le ghee, beurre clarifié, est l'âme sattvique de chaque plat : on en nappe le riz, on en graisse les pains, on en arrose les sucreries d'offrande.