À Athènes, le repas principal (le deipnon) s'organise autour d'un binôme : le sitos, la nourriture-socle de céréales (galettes d'orge, pain de froment), et l'opson, le « ce qui accompagne » — poisson, olives, légumes, fromage. On mange assis ou allongé sur des klinai. Après le repas vient le symposion, moment de boisson réglée où le vin, toujours coupé d'eau, circule au rythme des conversations. Le sucré (miel, fromage frais, figues) clôt souvent le repas ou sert d'offrande aux dieux.

Don d'Athéna à sa cité, l'olivier est sacré à Athènes : on en exporte l'huile dans des amphores jusqu'aux confins du monde grec. Verte, poivrée, elle lie la galette, fait luire le poisson, parfume le miel. Sous Périclès, l'huile d'Attique est à la fois nourriture quotidienne et fierté politique de la polis.