Région
Cuisine royaume merina
Les plats des figures royaume merinas, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
5 recettes
FestifLaoka d'honneur (le plat-roi du repas merina)
Romazava de zébu aux trois brèdes
Ranavalona IIIFacile1 h 50
QuotidienSakafo du jour (le bol de riz quotidien des hautes terres)
Vary amin'anana (riz aux brèdes)
Ranavalona IIIFacile35 min
BoissonRanovola (la boisson qui clôt chaque sakafo)
Ranovola (eau dorée du riz grillé)
Ranavalona IIIFacile20 min
VoyageVatomamy / en-cas de route (douceur enveloppée de feuille)
Koba akondro (gâteau de riz, banane et arachide)
Ranavalona IIIMoyen2 h 15
ConservationLaoka de réserve (viande de garde des hautes terres)
Kitoza (lanières de zébu fumées-séchées)
Ranavalona IIIMoyenSalage et séchage sur 1 jour, 15 min de cuisson