Région
Cuisine royaume merina
Les plats des figures royaume merinas, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
5 recettes
🧂🍄
FestifLaoka d'honneur (le plat-roi du repas merina)
Romazava de zébu aux trois brèdes
Ranavalona IIIFacile1 h 50
🧂
QuotidienSakafo du jour (le bol de riz quotidien des hautes terres)
Vary amin'anana (riz aux brèdes)
Ranavalona IIIFacile35 min
☕🍄
BoissonRanovola (la boisson qui clôt chaque sakafo)
Ranovola (eau dorée du riz grillé)
Ranavalona IIIFacile20 min
🍯
VoyageVatomamy / en-cas de route (douceur enveloppée de feuille)
Koba akondro (gâteau de riz, banane et arachide)
Ranavalona IIIMoyen2 h 15
🧂🍄
ConservationLaoka de réserve (viande de garde des hautes terres)
Kitoza (lanières de zébu fumées-séchées)
Ranavalona IIIMoyenSalage et séchage sur 1 jour, 15 min de cuisson