Ranovola (la boisson qui clôt chaque sakafo)
Ranovola (eau dorée du riz grillé)
BoissonDocumentée☕ 🍄facile20 min
Une boisson chaude couleur d'ambre, obtenue en faisant bouillir de l'eau sur le riz légèrement brûlé collé au fond de la marmite (le ranonapango). Goût grillé, légèrement amer, profondément réconfortant — le « thé » national malgache.
Ranovola (la boisson qui clôt chaque sakafo)
Une boisson chaude couleur d'ambre, obtenue en faisant bouillir de l'eau sur le riz légèrement brûlé collé au fond de la marmite (le ranonapango). Goût grillé, légèrement amer, profondément réconfortant — le « thé » national malgache.
Quand le repas s'achève, ne jetez jamais le riz attaché au fond de la marmite : c'est là qu'est le trésor. On verse un peu d'eau sur cette croûte dorée, on la fait bouillir, et voilà notre boisson — chaude, du goût du feu, que nous buvons à la place de l'eau claire. Chez nous, même la reine boit le ranovola. Il réchauffe le ventre après le riz et il ne se perd rien. Buvez-le brûlant, à petites gorgées, comme nous le faisons depuis toujours.
Ingrédients
- •Croûte de riz grillée au fond de la marmite (ranonapango) — le fond d'une marmite (matière torréfiée)
- •Eau — quelques louches (boisson)
Comment on faisait : Le riz cuit dans des marmites en fonte attachait toujours au fond une croûte (ranonapango) que l'on grattait et mangeait, tandis que l'eau bouillie dessus devenait la boisson de table universelle, faute de thé importé accessible à tous.