Vatomamy / en-cas de route (douceur enveloppée de feuille)
Koba akondro (gâteau de riz, banane et arachide)
VoyageDocumentée🍯moyen2 h 15
Une pâte compacte et sucrée de farine de riz, de bananes mûres écrasées et d'arachides pilées, longuement cuite dans une feuille de bananier. Dense, nourrissante, sucrée juste ce qu'il faut : le casse-croûte qui tient au corps sur la route.
Vatomamy / en-cas de route (douceur enveloppée de feuille)
Une pâte compacte et sucrée de farine de riz, de bananes mûres écrasées et d'arachides pilées, longuement cuite dans une feuille de bananier. Dense, nourrissante, sucrée juste ce qu'il faut : le casse-croûte qui tient au corps sur la route.
Pour la route, rien ne vaut le koba. On pile l'arachide, on écrase les bananes bien mûres, on lie le tout de farine de riz, et l'on enferme cette pâte dans une feuille de bananier nouée. Puis on la cuit longtemps, longtemps, jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Glissez-la dans votre besace : elle ne se gâte point et vous nourrit aux longues heures de marche. Moi qui ai connu les longs exils sur la mer, je sais le prix d'un mets qui voyage sans faiblir.
Ingrédients
- •Farine de riz (vary) — deux mesures (liant)
- •Bananes très mûres — une grappe (sucre et liant)
- •Arachides décortiquées — une bonne poignée (garniture grasse)
- •Miel ou sucre de canne — à convenance (douceur)
- •Feuille de bananier — une grande (emballage de cuisson)
Comment on faisait : Le koba se préparait en grande quantité et se cuisait des heures dans des feuilles de bananier au-dessus du feu. Sa densité et son emballage naturel en faisaient une provision de voyage et de marché, vendue encore aujourd'hui en rondelles sur les routes malgaches.