Region

Dynastie tang cuisine

The dishes of Dynastie tang figures, in their period and modern versions.

Function

Taste

Era

Domain

Difficulty

Source

14 recipes

Hubing, the Western Merchants' Flatbread

Hushi de tous les jours — la galette au four que l'on mange en marchant

Hubing, the Western Merchants' Flatbread

An LushanEasy1 h 45 (dont levée)

Caravan Cumin Roasted Mutton

Plat de banquet hushi — la viande rôtie que l'on partage au grand festin

Caravan Cumin Roasted Mutton

An LushanMedium3 h 30 (dont repos)

Lao, the Horsemen's Fermented Dairy

Réserve de selle — le laitage caillé que l'on emporte en campagne

Lao, the Horsemen's Fermented Dairy

An LushanEasy8 h (dont fermentation)

Grape Wine from the Oases

Boisson de banquet hushi — la coupe de vin de raisin de la Route de la soie

Grape Wine from the Oases

An LushanEasy20 min (hors infusion)

Millet Balls with Honey and Jujubes

Douceur des céréales chinoises — l'en-cas sucré au millet et au miel

Millet Balls with Honey and Jujubes

An LushanEasy45 min

Millet porridge with wild herbs (野菜粥)

Fàn du matin — le grain-socle réconfortant

Millet porridge with wild herbs (野菜粥)

Du FuEasy50 min

Yangtze carp with Sichuan pepper (花椒江鱼)

Cài d'honneur — le plat des jours fastes

Yangtze carp with Sichuan pepper (花椒江鱼)

Du FuMedium35 min

Cloudy millet wine (浊酒)

Jiǔ — la coupe du poète

Cloudy millet wine (浊酒)

Du FuMedium30 min + 2 à 4 jours de fermentation

Brined vegetables from the traveler's jar (菹)

Cài de réserve — la provision du fil de l'eau

Brined vegetables from the traveler's jar (菹)

Du FuEasy30 min + 4 à 7 jours de fermentation

Steamed Lamb Leg with Pepper and Honey Sauce – from the Shaowei Banquet

Plat de viande du grand banquet Shaowei (烧尾宴), le festin de promotion des hauts dignitaires Tang

Steamed Lamb Leg with Pepper and Honey Sauce – from the Shaowei Banquet

Wu ZetianMedium3 h 30 (dont cuisson)

Dawn Rice Porridge and Pickled Vegetables

Repas du matin (zǎo fàn) de la table impériale, pris avant les audiences

Dawn Rice Porridge and Pickled Vegetables

Wu ZetianEasy1 h 30

Boiled Tea Tang-Style with Ginger and Salt

Boisson de cour et de monastère, préparée par décoction (jiān chá)

Boiled Tea Tang-Style with Ginger and Salt

Wu ZetianEasy10 min

Vegetarian Feast of Mushrooms, Bamboo Shoots, and Greens

Repas maigre (sù shí) offert lors des fêtes bouddhiques, inspiré de la cuisine des monastères

Vegetarian Feast of Mushrooms, Bamboo Shoots, and Greens

Wu ZetianEasy35 min

Hán jù — Honey and Sesame Fried Twists

Friandise sèche de conservation, mangée froide lors de la Fête des aliments froids (Hánshí)

Hán jù — Honey and Sesame Fried Twists

Wu ZetianMedium1 h