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Region

Egypte cuisine

The dishes of Egypte figures, in their period and modern versions.

Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
18 recipes
Morning Ful MedamesEveryday
Fetar — petit-déjeuner du Delta, cœur de la sofra matinale

Morning Ful Medames

Ahmed ZewailEasy30 min (hors trempage)
Alexandrian Ta'meyaStreet food
Akl el-share' — manger de la rue, en-cas matinal vendu à l'étal

Alexandrian Ta'meya

Ahmed ZewailMedium40 min (hors trempage)
Dema's Levantine MaqlubaFestive
Plat de fête à renverser, cœur de la sofra du repas principal partagé

Dema's Levantine Maqluba

Ahmed ZewailHard1 h 30
Childhood Sweet Mint TeaDrink
Shay — le thé, ponctuation hospitalière de toute la journée

Childhood Sweet Mint Tea

Ahmed ZewailEasy10 min
Foul medames of dawnEveryday
El-fotour — l'ouverture du matin sur la sofra

Foul medames of dawn

Anouar el-SadateEasy30 min (hors trempage)
Ta'meya, the market fava-bean frittersStreet food
Akl el-share' — la nourriture de la rue, croquée debout

Ta'meya, the market fava-bean fritters

Anouar el-SadateMedium40 min (hors trempage)
Fatta of the great daysFestive
Tabaq el-eid — le grand plat partagé des fêtes

Fatta of the great days

Anouar el-SadateMedium3 h
Karkadé, the ruby infusionDrink
Mashrubat — les boissons de la sofra et de l'hospitalité

Karkadé, the ruby infusion

Anouar el-SadateEasy15 min
Fava, Yellow Split Pea Purée with LadolemonoEveryday
Mezédes (petit plat de la table partagée)

Fava, Yellow Split Pea Purée with Ladolemono

Constantin CavafisEasy1 h
Psari Plaki, Oven-Baked Fish with Onion and LemonFestive
Plat de poisson de la table partagée (psari)

Psari Plaki, Oven-Baked Fish with Onion and Lemon

Constantin CavafisMedium1 h 10
Taramosalata, Whipped Fish Roe Cream with OilPreserving
Mezédes de salaison (la table partagée)

Taramosalata, Whipped Fish Roe Cream with Oil

Constantin CavafisEasy25 min
Loukoumi with Mastic, Perfumed SweetnessStreet food
Glyká — la douceur qui clôt le mezzé

Loukoumi with Mastic, Perfumed Sweetness

Constantin CavafisMedium1 h + repos une nuit
Kafés — Greek Coffee, Foam and GroundsDrink
La boisson qui scelle la conversation

Kafés — Greek Coffee, Foam and Grounds

Constantin CavafisEasy10 min
Cumin-Scented Eggplants (Andalusian Braised Eggplants)Everyday
Plat de légumes du quotidien (qidra de légumes)

Cumin-Scented Eggplants (Andalusian Braised Eggplants)

MaïmonideEasy1 h (dont 20 min de repos)
Shabbat Adafina (Sephardic Hamin)Festive
Plat unique du jour de repos (adafina / cocido de Shabbat)

Shabbat Adafina (Sephardic Hamin)

MaïmonideMedium8 à 12 h de cuisson lente
Physician's Chicken Broth (Marak)Remedy
Bouillon médicinal (chez le tabîb, le médecin)

Physician's Chicken Broth (Marak)

MaïmonideEasy3 h
Sekanjabin (Mint Oxymel)Drink
Boisson médicinale rafraîchissante (sharâb)

Sekanjabin (Mint Oxymel)

MaïmonideEasy25 min (+ refroidissement)
Fig and Almond Bread (Travel Pan de Higo)Travel
Confiserie sèche de voyage et de provision (dulce seco)

Fig and Almond Bread (Travel Pan de Higo)

MaïmonideEasy30 min (+ séchage 1 à 2 jours)