Confiserie sèche de voyage et de provision (dulce seco)
Pain de figues aux amandes (pan de higo de voyage)
TravelReconstruction🍯facile30 min (+ séchage 1 à 2 jours)
Une pâte sombre de figues séchées et d'amandes, parfumée de cannelle et d'eau de fleur d'oranger, pressée en galette et tranchée fin. Concentré d'énergie sucrée, idéal en voyage.
Confiserie sèche de voyage et de provision (dulce seco)
Une pâte sombre de figues séchées et d'amandes, parfumée de cannelle et d'eau de fleur d'oranger, pressée en galette et tranchée fin. Concentré d'énergie sucrée, idéal en voyage.
J'ai connu les longues routes de l'exil, de Cordoue jusqu'aux rives du Nil, et le voyageur sage prépare ses provisions. Pile les figues sèches avec les amandes, parfume de cannelle et d'un peu d'eau de fleur d'oranger, puis presse le tout en galette ferme. Cela se garde des semaines sans se corrompre, et une mince tranche suffit à soutenir l'homme jusqu'au soir. Mange-en peu, mais sois reconnaissant : même le pain du chemin est un don.
Ingredients
- •Figues séchées — une bonne mesure (base sucrée)
- •Amandes — une poignée (richesse et croquant)
- •Cannelle, clou de girofle — une pincée (épices)
- •Eau de fleur d'oranger — quelques gouttes (parfum)
- •Graines de sésame ou anis — un peu (enrobage)
How it was made : Le pain de figues (pan de higo) est une conserve méditerranéenne très ancienne : on compactait les fruits séchés pour les rendre transportables et durables. Dans le monde séfarade, on l'agrémentait d'amandes, d'épices et d'eaux florales (rose, fleur d'oranger), parfums chers à la confiserie andalouse. Sans sucre raffiné ni cuisson, c'était une douceur de provision par excellence.