Region
Mexique cuisine
The dishes of Mexique figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
29 recipes
EverydayAlmuerzo — la première part du matin, frijoles et tortillas
Frijoles de la olla and Tortillas on the Comal
Benito JuárezEasy2 h
FestiveComida de fiesta — le grand plat de midi des jours de fête
Mole Negro de Oaxaca with Turkey
Benito JuárezHard1 jour (ou 3 h en version raccourcie)
DrinkMerienda — la boisson chaude du soir, battue en mousse
Chocolate de agua de Oaxaca with Molinillo
Benito JuárezEasy15 min
TravelItacate — la provision de route, viande salée et séchée
Sun-Dried Tasajo Enchilado
Benito JuárezMedium4 h (hors marinade)
Street foodDulce de plaza — la douceur de maïs vendue sur les marchés et aux fêtes
Zapotec Nicuatole with Piloncillo
Benito JuárezEasy45 min (+ prise au frais)
FestivePlato fuerte de fiesta (plat fort de fête)
Chiles en nogada
Carlos FuentesHard2 h
EverydaySopa (potage du milieu de comida)
Sopa azteca (sopa de tortilla)
Carlos FuentesEasy45 min
TravelAntojito de maíz (en-cas de maïs enveloppé)
Tamales de mole
Carlos FuentesMedium1 h 45
DrinkBebida caliente (boisson chaude de fin de comida)
Café de olla
Carlos FuentesEasy15 min
EverydayAlmuerzo campesino (le repas quotidien du matin)
Frijoles de la Olla and Tortillas on the Comal
Emiliano ZapataEasy2 h (dont cuisson des haricots)
TravelItacate (le baluchon de vivres du cavalier)
Itacate of Tlacoyos for the Road
Emiliano ZapataMedium40 min
FestiveComida de fiesta (le grand repas des jours de fête)
Cecina de Yecapixtla and Green Salsa
Emiliano ZapataMedium1 h
DrinkBebida de la mesa (la boisson fermentée du repas)
Pulque Curado de Morelos
Emiliano ZapataEasy10 min
RemedyAntojito de la madrugada (le réconfort chaud de l'aube)
Atole de Masa with Piloncillo
Emiliano ZapataEasy20 min
FestivePlato fuerte de fiesta (le plat fort des grandes tablées)
Mole Negro de Oaxaca
Frida KahloHard3 h
EverydayAlmuerzo y antojito (en-cas du matin et du quotidien)
Tamales de Coyoacán Wrapped in Corn Husks
Frida KahloMedium1 h 30
DrinkBebida caliente (boisson chaude de fin de comida)
Café de Olla with Cinnamon and Piloncillo
Frida KahloEasy15 min
OfferingPan de ofrenda (pain rituel du Jour des morts)
Pan de Muerto for the Casa Azul Ofrenda
Frida KahloMedium3 h (dont levées)
Street foodAntojito callejero (bouchée de rue grillée sur le comal)
Market Tlacoyos with Nopales
Frida KahloMedium50 min
EverydayAntojito de maíz (petit mets de maïs, ouverture de la comida)
Corn Tamales in Husks
José VasconcelosMedium1 h 45
FestivePlato fuerte de fiesta (mets central des grandes tablées)
Festival Mole with Chili and Cacao
José VasconcelosHard2 h 30
TravelBastimento de camino (provision de route en poudre de maïs)
Pinole of the Misiones Culturales
José VasconcelosEasy30 min
DrinkAgua fresca (boisson de carafe accompagnant la comida)
Agua Fresca de Jamaica
José VasconcelosEasy25 min (+ refroidissement)
Street foodAntojito de calle (en-cas de rue servi en gobelet)
Market Esquites
José VasconcelosEasy25 min
DrinkL'heure du thé (tea-time anglo-irlandais)
Black Tea with Milk, at the Exact Hour
Leonora CarringtonEasy10 min
EverydayL'heure du thé (pain de divination irlandais)
Barmbrack — The Fruit Bread That Tells the Future
Leonora CarringtonMedium1 h + repos (trempage la veille + levées)
EverydayLe repas d'atelier (cuisine paysanne du Midi, partagée entre deux toiles)
Herb Omelette from the Studio, Ardèche Style
Leonora CarringtonEasy15 min
OfferingL'offrande des fêtes (pain cérémoniel de la saison des morts)
Pan de Muerto — The Offering Bread, Inspired by Leonora's Mexico
Leonora CarringtonMedium1 h + repos (levées ~3 h)
RemedyLe remède du soir (infusion-élixir de la cuisine-laboratoire)
Cauldron Tisane — Comforting Infusion of Alchemical Inspiration
Leonora CarringtonEasy10 min