À Londres, dans les quartiers populaires de l'Est où McQueen a grandi, on ne pense pas en 'entrée-plat-dessert' mais par moments de la journée et par lieux. Le matin, c'est le 'fry-up' du caff (la gargote du coin). Le 'pie shop' sert au comptoir la tourte, la purée et la sauce verte. La 'tea' du soir réunit la famille autour d'un plat unique consistant, suivi d'un 'pudding' réconfortant. Le dimanche, le 'Sunday roast' est le seul vrai repas cérémoniel de la semaine. Et tout au long, le thé — fort, sucré, au lait — rythme chaque pause.

La cuisine modeste britannique tire sa richesse de la graisse animale : le suif (suet) lie les pâtes à tourte et les puddings, la graisse de rôti (dripping) fait gonfler le Yorkshire pudding et dore les pommes de terre. C'est l'âme grasse, économe et nourrissante de la table où McQueen a appris à manger — et à cuisiner pour les siens.