retournerBuilder's tea (thé fort au lait)
Builder's tea (thé fort au lait)
Pourquoi ce plat ? Le 'builder's tea' — thé noir très fort, lait et sucre — est le carburant des ateliers et des chantiers britanniques. McQueen, qui travaillait sans relâche à la préparation de ses défilés et mangeait souvent à la hâte, vivait au rythme de ces tasses fortes qui ponctuaient les longues journées d'atelier.
Un thé noir corsé, infusé jusqu'à devenir presque ambré-roux, adouci d'un nuage de lait et d'une ou deux cuillères de sucre. La boisson la plus démocratique de Grande-Bretagne.
Quand t'es en plein montage d'une collection, t'as pas le temps de manger, mais le thé, ça jamais. Tu laisses le sachet infuser à fond — un thé pâle c'est une insulte —, un nuage de lait, deux sucres, et tu repars. C'est pas raffiné, c'est pas chic, c'est du thé d'ouvrier, et c'est précisément pour ça que je l'aime. Toute la nuit à l'atelier ça tournait à ça : du thé, du thé, encore du thé.
- •Thé noir fort — 1 bonne dose (infusion)
- •Eau bouillante — 1 tasse (infusion)
- •Lait — un trait (adoucir)
- •Sucre — 1 à 2 cuillères (sucrer)
Builder's tea (thé fort au lait)
Un thé noir corsé, infusé jusqu'à devenir presque ambré-roux, adouci d'un nuage de lait et d'une ou deux cuillères de sucre. La boisson la plus démocratique de Grande-Bretagne.
Pourquoi ce plat ? Le 'builder's tea' — thé noir très fort, lait et sucre — est le carburant des ateliers et des chantiers britanniques. McQueen, qui travaillait sans relâche à la préparation de ses défilés et mangeait souvent à la hâte, vivait au rythme de ces tasses fortes qui ponctuaient les longues journées d'atelier.
Quand t'es en plein montage d'une collection, t'as pas le temps de manger, mais le thé, ça jamais. Tu laisses le sachet infuser à fond — un thé pâle c'est une insulte —, un nuage de lait, deux sucres, et tu repars. C'est pas raffiné, c'est pas chic, c'est du thé d'ouvrier, et c'est précisément pour ça que je l'aime. Toute la nuit à l'atelier ça tournait à ça : du thé, du thé, encore du thé.
Ingrédients (version d’époque)
- Thé noir fort — 1 bonne dose (infusion)
- Eau bouillante — 1 tasse (infusion)
- Lait — un trait (adoucir)
- Sucre — 1 à 2 cuillères (sucrer)
Ingrédients
- Sachet de thé noir corsé (English Breakfast) — 1 (infusion)
- Eau frémissante — 250 ml (infusion)
- Lait entier — 30 ml (adoucir)
- Sucre — 1 à 2 c. à café (sucrer)
Préparation
- Ébouillanter la tasse ou la théière (geste typiquement britannique).
- Verser l'eau frémissante sur le sachet et laisser infuser 3 à 5 min — il doit être bien foncé.
- Presser et retirer le sachet.
- Ajouter le lait pour obtenir une couleur caramel clair, puis le sucre, et remuer.
Comment on faisait : La tradition du thé fort au lait sucré s'est ancrée dans les classes populaires britanniques aux XIXe et XXe siècles : bon marché, calorique grâce au lait et au sucre, il réchauffait et soutenait ouvriers et artisans pendant de longues journées de labeur.
Le twist contemporain : Le servir dans un mug en émail ébréché, sans cérémonie — l'anti-afternoon-tea, brut et assumé.
Alexander McQueen · Charactorium
