Dans le royaume de Juda au VIIe siècle av. J.-C., le repas ne se découpe pas en entrée-plat-dessert : tout gravite autour du pain (lehem), socle du repas, que l'on rompt à la main et qui sert de cuillère pour saucer. Le pain de seigle pauvre côtoie, à la table royale, l'agneau rôti, les légumineuses, les fruits secs et le vin coupé d'eau. À part se tiennent les nourritures rituelles — galettes et libations déposées devant les statuettes du palais — qui ne se mangent pas comme un plat ordinaire mais accompagnent les gestes du culte.

L'huile d'olive de Judée, versée sur le pain ou dans les galettes, est le fil rouge de cette table royale : on en arrose le pain quotidien, on en oint les offrandes, on en parfume l'agneau. Avec elle, le miel et la grenade signent le goût de Juda.