retournerPélanos de miel et de sésame pour les dieux
Pélanos de miel et de sésame pour les dieux
Pourquoi ce plat ? Antiope, séduite par Zeus puis longtemps châtiée, finit par être délivrée et même, dit-on, guérie de sa folie par Dionysos. Une telle vie suspendue aux dieux appelle l'offrande : le pélanos de miel et de farine, gâteau modeste qu'on brûlait ou déposait sur l'autel pour remercier ou apaiser les puissances.
Un petit gâteau dense de farine, de miel et de sésame, façonné à la main et destiné à l'autel. Inspiré des offrandes alimentaires grecques, sans reproduire un rite sacré.
Ce gâteau-là, ne le porte pas à ta bouche d'abord. La farine, le miel, le sésame pétris ensemble et façonnés de la main, c'est la part des dieux. Moi qui fus jouet de Zeus et délivrée par Dionysos, je sais ce que l'on doit aux puissances : on dépose le pélanos sur la pierre de l'autel, on dit le nom du dieu, et l'on rend grâce. Ce que tu donnes en premier au ciel revient en paix sur ta maison.
- •Farine de froment — deux poignées (structure)
- •Miel — généreux (douceur et liant)
- •Graines de sésame — une poignée (parfum)
- •Huile d'olive — un filet (moelleux)
Pélanos de miel et de sésame pour les dieux
Un petit gâteau dense de farine, de miel et de sésame, façonné à la main et destiné à l'autel. Inspiré des offrandes alimentaires grecques, sans reproduire un rite sacré.
Pourquoi ce plat ? Antiope, séduite par Zeus puis longtemps châtiée, finit par être délivrée et même, dit-on, guérie de sa folie par Dionysos. Une telle vie suspendue aux dieux appelle l'offrande : le pélanos de miel et de farine, gâteau modeste qu'on brûlait ou déposait sur l'autel pour remercier ou apaiser les puissances.
Ce gâteau-là, ne le porte pas à ta bouche d'abord. La farine, le miel, le sésame pétris ensemble et façonnés de la main, c'est la part des dieux. Moi qui fus jouet de Zeus et délivrée par Dionysos, je sais ce que l'on doit aux puissances : on dépose le pélanos sur la pierre de l'autel, on dit le nom du dieu, et l'on rend grâce. Ce que tu donnes en premier au ciel revient en paix sur ta maison.
Ingrédients (version d’époque)
- Farine de froment — deux poignées (structure)
- Miel — généreux (douceur et liant)
- Graines de sésame — une poignée (parfum)
- Huile d'olive — un filet (moelleux)
Ingrédients
- Farine de froment — 200 g (structure)
- Miel — 100 g (douceur et liant)
- Graines de sésame — 3 c. à soupe (parfum)
- Huile d'olive — 2 c. à soupe (moelleux)
- Eau — un peu si besoin (liant)
Préparation
- Torréfier le sésame à sec quelques minutes.
- Mêler la farine, le sésame, l'huile et le miel jusqu'à une pâte ferme (ajouter un filet d'eau si trop sèche).
- Façonner de petits gâteaux ronds ou en couronne à la main.
- Cuire au four à 170 °C 15-20 minutes jusqu'à doré.
- Laisser tiédir et napper d'un trait de miel ; présenter sur une coupe dédiée.
Comment on faisait : Le pélanos désignait des offrandes de farine, de miel et d'huile déposées ou brûlées sur les autels grecs. Beaucoup d'offrandes étaient « non sanglantes » : gâteaux, grains, fruits et miel, destinés aux dieux et parfois aux morts plutôt qu'aux convives.
Le twist contemporain : En servir une version comestible à table sous le nom de « part de Dionysos », dressée sur une feuille de vigne avec un filet de vin doux réduit.
Antiope · Charactorium
